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JAあいち海部は地域農業の振興、安全・安心な食料の供給、地域社会の活性化に貢献します。

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〒496-0876 愛知県津島市大縄町9丁目63番地

レシピRECIPE

   

サンマのつみれ汁

【材料】4人前

サンマ・・・・・・・・・・・・・4尾
みそ・・・・・・・・・・・・小さじ2
しょうが・・・・・・・・・・・20g
酒・・・・・・・・・・・・・大さじ2
片栗粉・・・・・・・・・・・小さじ3
卵・・・・・・・・・・・・・・・1個
水・・・・・・・・・・・1000ml
☆酒・・・・・・・・・・・・大さじ2
☆麺つゆ・・・・大さじ2(商品に調整)
☆顆粒だし・・・・・・・・・・・適量
☆醤油・・・・・・・・・・・大さじ2
長ネギ・・・・・・・・・・・・・1本
麩・・・・・・・・・・・・・・・適量

【作り方】

@三枚におろしたサンマの身をたたき、粗いすり身になるくらいまで叩きます。長ネギは白い部分をみじん切りにし、青い部分は細切りにし、水にさらしておきます。

A酒、味噌、しょうが、片栗粉、みじん切りにしたネギの順に入れながら叩き、粘りがでるまで叩きます。

B水を1リットルほど沸かして、お酒を入れます。だしと醤油、麺つゆ、麩を入れ、スプーンでつみれを入れ、弱中火にします。

Cつみれが固まったらアクを取り、器によそって細切りにしたネギを散らして完成です。