和風ミルクスープ

【材料】４人前

鶏もも肉・・・・・・・・・・・1枚
大根 ・・・・・・・・・・・・1/3本
にんじん (小) ・・・・・・・・・1本
ほうれん草 (または小松菜)・・・ 2株
サラダ油 ・・・・・・・・・大さじ1
A
　水 ・・・・・・・・・ ・・・300cc
　だしの素・・・・・・・・・・・8g
牛乳・・・・・・・・・・・ ・300cc
合わせみそ ・・・・・・・大さじ2～3

【作り方】

① 鶏肉は皮を下に置き、 はみ出た皮や黄色い脂肪を取り除き、2 cm 角に切る。 大根は皮をむいて、縦4つ割りにし、小さめの乱切りにする。 にんじんは皮をむき、大根と同じ大きさの乱切りにする。

②ほうれん草は塩(分量外)を入れた熱湯でさっとゆで、水に取って冷まし、すぐに水気を絞って、 3cmの長さに切る。

③ フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を皮から入れ、焼き色がついたら裏返す。 両面に焼き色がついたら､大根とにんじんを加え、野菜に透明感が出るまで炒める。

④ ③を鍋に移し、Aを加えて煮立て、 あくがあれば取り、ふたをして弱火で20分煮る。

⑤④に、牛乳を加え、沸騰はさせないように温め、みそを溶き入れる。 ②のほうれん草を加えて一混ぜし、器に盛る。