【材料】４人前
サンマ・・・・・・・・・・・・・４尾
みそ・・・・・・・・・・・・小さじ２
しょうが・・・・・・・・・・・２０ｇ
酒・・・・・・・・・・・・・大さじ２
片栗粉・・・・・・・・・・・小さじ３
卵・・・・・・・・・・・・・・・１個
水・・・・・・・・・・・１０００ｍｌ
☆酒・・・・・・・・・・・・大さじ２
☆麺つゆ・・・・大さじ２(商品に調整)
☆顆粒だし・・・・・・・・・・・適量
☆醤油・・・・・・・・・・・大さじ２
長ネギ・・・・・・・・・・・・・１本
麩・・・・・・・・・・・・・・・適量
【作り方】
①三枚におろしたサンマの身をたたき、粗いすり身になるくらいまで叩きます。長ネギは白い部分をみじん切りにし、青い部分は細切りにし、水にさらしておきます。
②酒、味噌、しょうが、片栗粉、みじん切りにしたネギの順に入れながら叩き、粘りがでるまで叩きます。
③水を１リットルほど沸かして、お酒を入れます。だしと醤油、麺つゆ、麩を入れ、スプーンでつみれを入れ、弱中火にします。
④つみれが固まったらアクを取り、器によそって細切りにしたネギを散らして完成です。
