【材料】（４人分）
れんこん・・・・・・・・・２００ｇ
Ａ
片栗粉・・・・・・・大さじ４～５
塩・・・・・・・・・・・・・少々
しょうがのすりおろし・・・・少々
出し汁・・・・・・・・・・３カップ
みそ・・・・・・・・・大さじ２～３
万能ねぎの小口切り・・・・・・適量
【作り方】
①れんこんは皮をむき、６～７割をすりおろしてざるにあげ、自然に水気を切る。
②残りは５ｍｍ角の粗みじんに切る。
③ボウルに①と②、Ａを入れ、粘りが出るまで軽く練るように混ぜ、８等分して一口大に丸める。
④鍋に出し汁を煮立て③を入れて７～８分煮る。
⑤みそを溶きいれ、器に盛り万能ねぎを散らす。
清須市で３０年、料理教室を主宰。
現在は、京都へ帰郷し 、料理教室 · 民泊 · 食体験を展開中。
